Vins Sancerre Domaine Boulet - Monts Damnés - 2020

Le Sancerre blanc "Cuvée Monts Damnés" 2020 du Domaine Boulet est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé la parfaite maturité des raisins, tout en conservant leur superbe tension. Les raisins proviennent du célèbre coteau des Monts Damnés à Chavignol, vignoble pentu composé principalement de terres argilo-calcaires appelées « terres blanches », qui confèrent fraîcheur, minéralité et complexité aromatique au vin. La vinification, typique de la région, se déroule en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse des arômes, permettant ainsi au sauvignon blanc de révéler toute son expressivité.

La région de Sancerre, au cœur du vignoble du Centre-Loire, bénéficie d'un climat tempéré à tendance continentale, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, particulièrement propices à la finesse et à la vivacité des vins blancs. Les sols variés, entre craie (kimméridgien), silex et argile-calcaire, offrent aux Sancerre blancs des nuances minérales et une grande longévité. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge, et le terroir des Monts Damnés est reconnu de longue date pour produire des vins d’une grande distinction, conjuguant élégance, tension et profondeur.

Pour sublimer ce Sancerre blanc, privilégiez des accords avec les produits de la mer, comme un ceviche de dorade, des huîtres de l’Atlantique ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, dont la région est spécialiste, constituent un mariage régional et aromatique parfait. Les poissons grillés, asperges ou un tartare de saumon trouvent également un écho magnifique dans la minéralité et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre entre 10 et 12°C. Une température trop basse risquerait de masquer ses subtilités aromatiques, tandis qu’une température trop élevée altérerait sa fraîcheur. Carafé quelques minutes s’il est dégusté jeune pour libérer ses arômes, ce vin peut aussi être accompagné de verres évasés pour concentrer sa palette olfactive. Idéal à apprécier dès à présent, il gagnera toutefois en complexité après deux à cinq années en cave.