Vins Sancerre Comte de saint aignan - 2016

Avis Viniou

Le Sancerre rouge Comte de Saint Aignan 2016 est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique pour les rouges de cette appellation ligérienne. Le millésime 2016, après un printemps difficile marqué par des gelées, a bénéficié d’un été sec et ensoleillé, permettant une bonne maturation des raisins. Les sols des vignobles du Centre, sur lesquels s’épanouit ce vin, sont majoritairement composés de terres argilo-calcaires et de caillottes, offrant structure et élégance aux vins. La vinification, souvent axée sur l’extraction délicate, privilégie l’expression du fruit et la finesse, laissant parfois une touche boisée discrète si un passage en fût a été réalisé.

La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, est mondialement reconnue pour ses blancs mais dévoile avec les rouges des vins racés et subtils. Le climat est de type semi-continental, favorisant une belle amplitude thermique qui permet au Pinot Noir de conserver sa fraîcheur tout en atteignant une maturité optimale. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire se transmet depuis des siècles, rendant Sancerre synonyme d’excellence. Les sols kimméridgiens et silex apportent aux vins rouges une minéralité étonnante et des tanins soyeux, avec un caractère parfois épicé.

Ce Sancerre rouge accompagne à merveille des mets délicats comme un filet de veau aux girolles ou un pigeon rôti, mais il pourra aussi mettre en valeur des spécialités locales telles qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné. Sa structure légère et ses arômes de fruits rouges s’accordent bien avec des volailles ou une cuisine légèrement épicée, tout en se mariant à la perfection avec un carpaccio de bœuf.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer légèrement pour l’aider à libérer ses arômes, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin peut également se conserver en cave encore quelques années afin de développer une palette aromatique plus complexe.