Vins Sancerre S et JP Agisson - Équilibre - 2022

La Cuvée Équilibre 2022 de S et JP Agisson est un Sancerre blanc typique, issu à 100 % de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle vivacité. Le terroir de Sancerre, composé majoritairement de sols argilo-calcaires appelés « caillottes » et de silex, confère au vin une minéralité élégante et une complexité aromatique raffinée. La vinification est généralement réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, avec parfois un court passage sur lies pour apporter plus de rondeur et de complexité.

La région de Sancerre, nichée sur les coteaux dominant la Loire, jouit d’un climat semi-continental aux influences atlantiques, favorisant la fraîcheur et l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Les sols variés du vignoble, qu’ils soient calcaires, argilo-calcaires ou siliceux, donnent naissance à des vins d’une grande finesse, longévité et typicité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, et Sancerre figure aujourd’hui parmi les grandes références mondiales des vins blancs secs, prisés pour leur minéralité, leur intensité et leur élégance.

Ce Sancerre blanc accompagnera merveilleusement les fruits de mer, les huîtres et les crustacés grâce à son profil vif et ciselé. Il sera également l’allié idéal d’un chèvre frais de la région, notamment le Crottin de Chavignol, ou d’un poisson grillé aux herbes. Pour des accords plus originaux, essayez-le avec un ceviche de poisson ou un tartare de saumon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute la palette de ses arômes : agrumes, fleurs blanches, notes de silex et une finale subtilement saline. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante, mais cette cuvée pourra également évoluer avec grâce sur quelques années.