Vins Sancerre Gérard et Pierre Morin - 2015

Le Sancerre blanc 2015 du domaine Gérard et Pierre Morin illustre à merveille la finesse et la pureté des grands sauvignons de la Loire. Réalisé à partir de ce cépage unique, le millésime 2015 bénéficie d’une météo particulièrement généreuse ayant favorisé une maturation optimale du raisin. Les vignes, souvent installées sur des terroirs de silex, de terres blanches ou de caillottes, puisent dans le sol toute la minéralité caractéristique de l’appellation. La vinification, à la fois traditionnelle et précise, privilégie une extraction délicate des arômes, offrant à ce vin fraîcheur, vivacité et une élégante expression fruitée, portée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle touche minérale.

La région de Sancerre, dans le Centre-Loire, jouit d’un climat semi-continental influencé par la Loire, qui tempère les excès de chaleur ou de froid et préserve l’acidité naturelle du sauvignon. Ce terroir fascinant, aux sous-sols variés, permet aux vignerons d’élaborer des vins à la structure affirmée et à la complexité aromatique rare. Historiquement, Sancerre est une terre de vignobles influencée dès le Moyen Âge par la notoriété de ses vins, exportés partout en France et au-delà.

Le Sancerre blanc s’accorde idéalement avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un dos de sandre juste poêlé. Les mets à base de fromage de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, originaire de la région, sublimeront magnifiquement ses arômes. Il s’invite aussi volontiers aux côtés d’une volaille rôtie ou d’un ceviche de poisson.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité, il est recommandé de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant le service pour permettre à l’expression aromatique de s’ouvrir délicatement.