Avis Viniou
La cuvée La Forêt Gasselin 2024 du domaine Régis et Annick Godon incarne toute l’élégance d’un Sancerre blanc d’exception. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin exprime avec finesse la typicité de son appellation. Le millésime 2024, encore très jeune, présente déjà une belle vivacité avec des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une minéralité marquée, classique des Sancerre de grande origine. La vinification en cuves inox valorise la pureté du fruit et la tension naturelle du cépage, tout en préservant une belle fraîcheur.
Situé au cœur de la Vallée de la Loire, le vignoble de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique. Le terroir principalement composé de terres calcaires, appelées localement “caillottes”, confère aux vins cette vivacité, cette précision et cette forte empreinte minérale. Sancerre est une appellation historique, réputée depuis le Moyen Âge, dont les blancs comptent parmi les plus recherchés de Loire pour leur équilibre entre fruité et notes pierreuses.
À table, ce Sancerre blanc sec se marie idéalement avec des fruits de mer, des coquillages ou des poissons grillés. Un accord tout à fait remarquable se réalise avec un crottin de Chavignol, le fromage de chèvre local, dont la texture et le goût s’accordent parfaitement à la fraîche acidité et aux notes végétales du vin. Vous pouvez aussi sublimer la dégustation par un ceviche ou des asperges fraîches.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique du millésime 2024, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Privilégiez un verre plutôt allongé afin de révéler toute la complexité de ses arômes et sa belle minéralité. Si le vin est encore jeune, ne pas hésiter à l’aérer légèrement quelques minutes pour qu’il s’exprime pleinement.
