Vins Sancerre Dominique Crochet - Le Grand Senais - 2023

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Sancerre, le millésime 2023 de la cuvée Le Grand Senais du domaine Dominique Crochet met merveilleusement en valeur le Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée se distingue par sa pureté aromatique et sa finesse, dévoilant des notes d’agrumes frais, de pomme verte, une touche florale ainsi qu’une subtile minéralité, signature du terroir local. L’élevage privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, avec une vinification majoritairement en cuves inox pour préserver la vivacité du Sauvignon, sans fard ni lourdeur.

La région de Sancerre, ancrée au cœur des vignobles du Centre-Val de Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une belle maturation du cépage tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires, également appelés “caillottes”, et les silex des coteaux confèrent aux vins cette minéralité ciselée et cette élégance tant recherchées par les amateurs. Sancerre s’est imposé au fil du temps comme un standard mondial du Sauvignon Blanc, grâce à son histoire viticole riche, remontant au Moyen Âge et à la volonté de transmission des savoir-faire familiaux.

Pour magnifier ce Sancerre blanc, privilégiez des accords autour de produits de la mer tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres fraîches ou un tartare de saumon. Il fait également merveille avec des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, alliance classique et absolument inoubliable. Les asperges blanches, relevées d’une pointe de beurre citronné, mettront également en avant la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Le Grand Senais 2023 entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et sa complexité aromatique. Il s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante, mais pourra gagner en complexité sur quelques années en cave.