Vins Sancerre Domaine Piton - Le Piton - 2019

Le Domaine Piton signe ici avec sa cuvée Le Piton 2019 un Sancerre blanc élégant et représentatif de l’appellation. Ce vin sec, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, exprime la pureté aromatique du cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, solaire et équilibré, offre des raisins à maturité idéale, permettant au vin de développer des arômes complexes tout en conservant une fraîcheur vive. La vinification en cuve inox privilégie l’expression du fruit et la minéralité, tandis que le terroir de Sancerre, célèbre pour ses sols de silex, de caillottes calcaires et d’argiles, apporte tension, finesse et une signature crayeuse en finale.

Le Sancerre est l’un des joyaux des vignobles du Centre-Loire, profitant d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les nuits fraîches préservent l’acidité naturelle des raisins, garante de la fraîcheur du vin. La mosaïque de sols confère une grande diversité d’expression, mais c’est surtout la minéralité qui distingue les meilleurs Sancerre. Historiquement, le vignoble bénéficie d’une solide réputation remontant au Moyen-Âge, renforcée par la reconnaissance de l’AOC en 1936, ce qui en fait aujourd’hui une valeur sûre des grands sauvignons mondiaux.

La vivacité et les notes fruitées de ce Sancerre blanc, oscillant entre agrumes, fleurs blanches, nuances végétales nobles et un soupçon de pierre à fusil, en font un allié remarquable pour la gastronomie. Il se mariera parfaitement avec un crottin de Chavignol, chèvre de la région, mais aussi avec des poissons grillés, une terrine de poisson, un ceviche, ou des coquillages. Pour des accords régionaux, privilégiez une salade de lentilles vertes du Berry ou une tarte à la tomate.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa tension et sa palette aromatique. À déguster jeune pour profiter de toute sa vivacité, mais une légère évolution de deux à quatre ans lui apportera des arômes plus complexes.