Vins Sancerre Domaine François Crochet - Le grand chemarin - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre « Le Grand Chemarin » 2023 du Domaine François Crochet est un magnifique représentant des vins blancs de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Issu d’une parcelle emblématique située sur les coteaux de Sancerre, ce vin est le fruit d’une viticulture respectueuse, menée selon les principes de la biodynamie, garantissant l’expression pure du terroir. La parcelle du Grand Chemarin se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin à la fois finesse, minéralité et fraîcheur. La vinification, attentive et peu interventionniste, permet au vin de développer de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenus par une vivacité typique du Sauvignon de Sancerre et une belle longueur minérale.

Le vignoble de Sancerre se trouve au cœur du Centre-Loire, bénéficiant d’un climat semi-continental. Ce climat apporte de belles amplitudes thermiques favorisant une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité aromatique. Le sol de la région, riche en caillottes et silex, apporte aux vins une élégance et une structure charpentée, avec des notes parfois fumées, caractéristiques des meilleurs crus. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et la notoriété du Sauvignon blanc y est désormais internationale.

Pour sublimer ce Sancerre, envisagez des accords mets-vins autour des produits de la mer : huîtres, sashimis, carpaccios de poisson blanc ou encore un filet de sandre sur lit d’asperges. Les spécialités régionales, telles qu’un crottin de Chavignol encore jeune, exalteront la minéralité et la vivacité du vin. Il accompagnera également parfaitement des légumes de printemps ou une volaille à la crème et aux herbes fraîches.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce Sancerre à une température comprise entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté jeune pour souligner son fruité, mais quelques années en cave permettront au vin de gagner en complexité et en rondeur.