Vins Sancerre Rambault-Cherbot - 2017

Le Sancerre blanc 2017 du domaine Rambault-Cherbot se distingue par son expression élégante et pure, caractéristique des grands vins blancs de cette appellation ligérienne. Ce millésime, issu très probablement du cépage Sauvignon Blanc, révèle un profil aromatique délicat, oscillant entre des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une discrète touche minérale. La bouche est souvent vive, parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur, une intensité aromatique droite et une finale persistante, marquée par une minéralité calcaires typique. La vinification en cuve inox ou neutre, privilégiée dans la région, met en avant la netteté et la pureté du fruit.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Sancerre bénéficie de terroirs complexes, composés principalement de terres argilo-calcaires (marnes et caillottes) et de silex. Le microclimat continental, marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorise la maturation progressive des raisins tout en conservant une acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins. Sancerre est réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins, qui doivent leur finesse autant à la nature des sols qu’à un savoir-faire transmis de génération en génération.

La fraîcheur aromatique et la vivacité d’un Sancerre blanc en font le compagnon idéal de produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, crustacés, coquillages, ceviche ou encore tartare de saumon. Il accompagne aussi parfaitement les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol, mais saura aussi sublimer des plats asiatiques aux notes citronnées et légèrement épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre allongé qui mettra en valeur toute sa palette aromatique et sa tension minérale. Une aération de quelques minutes révèlera toute sa complexité et son raffinement.