Vins Sancerre Domaine Sacy - Amphore - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2023 Cuvée Amphore du Domaine de Sacy est un vin issu à 100 % de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation et de la région du Centre-Loire. La mention "Cuvée Amphore" indique une vinification originale dans des amphores en terre cuite, permettant une micro-oxygénation subtile qui préserve la pureté aromatique du raisin tout en apportant une texture soyeuse et une belle minéralité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes, offre des vins d’une grande fraîcheur et d’une précision aromatique remarquable, avec des notes florales, d’agrumes vifs, de fruits blancs et une trame saline typique des terroirs calcaires de Sancerre.

La région de Sancerre, située à l’est de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, majoritairement composés de caillottes (calcaires), marnes kimméridgiennes et silex, confèrent à ces vins leur finesse, leur tension et leur complexité minérale. L’histoire viticole de Sancerre, reconnue depuis le Moyen Âge, s’est affirmée grâce à la noblesse du sauvignon blanc, qui y révèle son expression la plus pure et la plus élégante.

Pour accompagner ce Sancerre ample et cristallin, privilégiez des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont la fraîcheur sera sublimée par la vivacité du vin. Une association classique et très locale avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, mettra particulièrement en valeur la minéralité et la tension du vin, offrant un accord d’une grande finesse. Des sushis, ceviches ou des asperges vertes se marieront également à merveille avec sa palette aromatique.

Servez ce Sancerre à une température idéale de 9 à 11°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes éclatants et de sa finale persistante. Un passage en carafe rapide pourra être envisagé pour révéler toute la subtilité et la complexité d’une vinification en amphore, tout en conservant l’éclat de sa jeunesse.