Vins Sancerre Domaine Carrou Picard - Le chemin de Marcilly - 2016

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2016 du Domaine Carrou Picard, cuvée Le chemin de Marcilly, incarne l’excellence du sauvignon blanc, seul cépage autorisé pour les blancs de cette appellation. Issu d’un millésime équilibré, il offre un vin d’une grande pureté aromatique, dévoilant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes délicats, avec une nuance légèrement florale et une élégante touche minérale, caractéristique des sols de Sancerre. Cette cuvée profite d’un terroir mêlant argiles et calcaires, parfois silex, qui confère au vin sa fraîcheur, sa tension et sa longueur en bouche. La vinification précise, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur la vivacité et la finesse de ce sauvignon d’exception.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Le terroir, composé principalement de terres argilo-calcaires (caillottes), de terres blanches à base d’argiles et de silex, donne naissance à des vins reconnus pour leur élégance, leur minéralité et leur capacité à exprimer la pureté du cépage. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, Sancerre étant l’un des bastions traditionnels du sauvignon blanc.

Ce Sancerre blanc sec s’accorde à merveille avec des produits frais et iodés. Il se marie particulièrement bien avec des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou encore un plateau de fruits de mer. Pour une touche locale, il accompagne à la perfection le crottin de Chavignol, l’un des fromages de chèvre emblématiques de la région. Il saura aussi sublimer des viandes blanches en sauce légère, des asperges, ou une tarte fine aux légumes printaniers.

Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de ce vin, il convient de le servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe permettra de révéler la complexité aromatique de la cuvée, particulièrement après quelques années de garde qui auront arrondi l’acidité et enrichi sa texture.