Avis Viniou
Le Sancerre rouge 2022 du Domaine La Chézatte est un vin issu à 100 % du cépage pinot noir, typique de cette appellation phare du Centre-Loire. Ce millésime, marqué par une météo favorable, dévoile des arômes éclatants de fruits rouges, notamment de cerise, de framboise et de griotte, accompagnés de subtiles notes florales et d'une pointe minérale caractéristique du terroir sancerrois. La vinification traditionnelle en cuves sur lies fines préserve la fraîcheur naturelle du pinot noir tout en lui conférant une texture souple et délicate, soutenue par une acidité élégante et des tanins fins.
La région de Sancerre, perchée sur les coteaux dominant la Loire, doit sa notoriété à la complexité de ses sols — mêlant marnes, calcaires et silex — qui impriment leur identité minérale aux vins, qu'ils soient blancs ou rouges. Le climat continental tempéré, avec des variations marquées entre journées chaudes et nuits fraîches, permet une maturation lente et complète des raisins, préservant finesse aromatique et équilibre. Depuis le Moyen Âge, la viticulture à Sancerre s’est épanouie, et si le sauvignon blanc fait la renommée de l’appellation, les rouges de pinot noir gagnent en prestige pour leur élégance et leur expression du terroir.
Ce Sancerre rouge se dévoile magnifiquement en accompagnement de volailles rôties, d’un filet de veau aux champignons, d’un magret de canard juste snacké ou même d’un fromage de chèvre légèrement affiné, tel que le crottin de Chavignol, spécialité locale. Pour un accord régional, servez-le avec une galette de pommes de terre ou une fouace sancerroise. Sa finesse fruitée et son insoupçonnée minéralité s’adaptent également à des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre de mieux s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Bu aujourd’hui, il offre une splendide fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité après deux à cinq années de garde.
