Vins Sancerre Domaine Saint-Romble - Grand Cuvée - 2019

Le Sancerre 2019 « Grand Cuvée » du Domaine Saint-Romble incarne l’expression raffinée du Sauvignon blanc, unique cépage autorisé pour les blancs de cette appellation. Issu de l’excellent millésime 2019, ce vin reflète la précision du travail à la vigne comme au chai, où la vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique du raisin. Sur ces terroirs calcaires et parfois siliceux des coteaux de Sancerre, la vigne, choyée, offre des vins d’une grande droiture. À la dégustation, la robe pâle aux reflets dorés annonce un nez expressif, typé, aux notes de buis, de pamplemousse, de fruits blancs et de délicates touches minérales. La bouche est cristalline, vive et élégamment structurée par une acidité ciselée, soutenue par une belle finale saline, marque des meilleurs Sancerre.

La région du Sancerrois, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant fraîcheur et amplitudes thermiques idéales à la maturation du Sauvignon blanc. Les sols argilo-calcaires, appelés « terres blanches », confèrent aux vins leur profond relief et leur minéralité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge et a connu un renouveau spectaculaire au XXe siècle, faisant du Sancerre un incontournable des grands blancs secs français, souvent recherché pour son équilibre subtil entre fruit, acidité, et complexité.

Ce vin se prêtera à merveille à un apéritif raffiné, ou à des accords plus élaborés. Privilégiez les produits de la région, à commencer par un crottin de Chavignol affiné. Il accompagnera également des fruits de mer, des crevettes grillées, un carpaccio de bar ou un ceviche, où la fraîcheur et la vivacité du vin dialoguent idéalement avec la finesse des mets. Des poissons grillés aux herbes fraîches, une cuisine asiatique légèrement épicée ou encore des asperges vertes seront aussi mis en valeur.

Servez ce Sancerre à une température de 10-12°C, dans des verres à blanc élancés, afin de concentrer ses arômes tout en soulignant sa vivacité naturelle. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.