Vins Sancerre Domaine François Crochet - Le Chêne Marchand - 2019

Avis Viniou

Le Domaine François Crochet signe ici un Sancerre blanc issu de la cuvée Le Chêne Marchand, millésime 2019. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, ce vin met en avant la pureté expressive de ce cépage emblématique de la région. Le terroir du Chêne Marchand, situé sur la commune de Bué, est réputé pour ses sols riches en caillottes, ces petits cailloux calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une tension élégante. Les vignes profitent d’une exposition idéale, et les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soignée en cuve inox, permettent de préserver la fraîcheur, la précision aromatique et la typicité du fruit.

Le Sancerrois, région centrale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise des maturités lentes et régulières. Les hivers sont froids et les étés chauds sans excès, idéaux pour le Sauvignon Blanc qui exprime ici tout son potentiel. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne, et ce vignoble a su s’imposer parmi les plus recherchés des amateurs de blancs vifs et racés, mariant tradition et innovation au fil des générations.

Avec sa palette aromatique mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une trame crayeuse en finale, ce Sancerre sublimera des huîtres fraîches, un tartare de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre, tels que le Crottin de Chavignol, constituent un accord régional incontournable. Il s’accordera également avec des asperges vertes, des poissons grillés ou un mille-feuille de légumes frais.

Pour en apprécier toute la richesse, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc qui mettront en valeur sa finesse aromatique. Ce 2019 peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, ou patienter encore quelques années en cave pour développer de subtiles notes de miel et de fruits secs.