Vins Sancerre Fouassier - Chouette Blanche - 2019

La cuvée Chouette Blanche du domaine Fouassier, millésime 2019, s’inscrit dans le prestige des Sancerre rouges issus des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que le Sancerre soit internationalement réputé pour ses blancs, il donne également naissance à des vins rouges remarquables, principalement élaborés à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région. Cette cuvée, vinifiée en sec, exprime toute la finesse et l’élégance que l’on attend d’un Sancerre rouge : une robe rubis brillante, un nez délicat mêlant petits fruits rouges, violette et une subtile touche minérale. La bouche dévoile des tannins souples, une vivacité caractéristique et une finale toute en fraîcheur, conséquence d’un élevage soigneux soulignant la pureté du fruit.

La région de Sancerre bénéficie d’un microclimat favorable, tempéré par la Loire et marqué par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols de pierre à fusil, de caillottes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une belle tension, ainsi qu’une complexité aromatique qui distingue cette appellation depuis des siècles. Sancerre, village médiéval perché sur ses coteaux, incarne également une longue tradition viticole dont l’exigence se retrouve chez des producteurs comme Fouassier, adeptes d’une viticulture respectueuse de l’environnement.

Un Sancerre rouge de ce style accompagne à merveille des volailles rôties, un filet mignon de porc, ou des plats régionaux tels qu’un crottin de Chavignol affiné, tempérant la tendresse du pinot noir et le caractère tendre du fromage. Des tartares de veau, un saumon grillé ou des légumes farcis seront également de délicieux compagnons pour cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre rouge frais, autour de 14-16°C. Un léger carafage, surtout sur la jeunesse, permettra d’ouvrir pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Le vin exprimera alors tout son raffinement, promesse d’un moment de convivialité authentiquement ligérien.