Le Clos la Néore 2022, en appellation Sancerre, est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément issu des vignobles du Centre. Derrière le nom Clos la Néore se cache un style de vinification traditionnel de la région, réputée pour ses vins blancs d'une grande finesse et d'une belle vivacité. Le millésime 2022 se caractérise généralement par une climatologie favorable, ayant permis une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et éclat aromatique. Traditionnellement, les Sancerre blancs sont issus du cépage sauvignon blanc, toutefois, il convient de réserver cette affirmation en l'absence de confirmation explicite de la part du producteur. On retrouve dans le style des Sancerre des expressions marquées de fruits frais, d’agrumes, parfois de fleurs blanches et une minéralité saline qui rappelle les sols calcaires et silexiens si typiques de l'appellation.
La région de Sancerre bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, apportant des hivers froids et des étés chauds, mais rarement excessifs. Les coteaux dominant la Loire reposent sur des sols variés, mêlant calcaires, argiles et silex, ce qui apporte aux vins une grande diversité dans les expressions aromatiques et une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole locale est séculaire, les vins de Sancerre jouissant d’une réputation d’excellence depuis le Moyen-Âge, appréciés tant pour leur vivacité que leur élégance.
En matière d’accords mets-vins, ce type de Sancerre se prête à merveille à la dégustation de fruits de mer, huîtres et coquillages, poissons grillés ou en tartare, mais également au fameux crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique de la région. Sur la cuisine asiatique subtile, un Sancerre peut aussi magnifiquement sublimer des plats à base de poisson cru ou de légumes croquants.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce magnum à une température de 10 à 12°C, afin de révéler sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes peut également mettre en valeur sa structure et son élégance, surtout si vous ouvrez cette bouteille sur sa jeunesse. Actuellement, ce vin peut s’apprécier pour son éclat et sa pureté, mais il gagnera en profondeur et en harmonie après quelques années supplémentaires en cave.
