Vins Sancerre Clos de la Néore - 2018

Le Clos de la Néore 2018 en appellation Sancerre incarne tout ce que l’on peut attendre d’un grand vin blanc de la Loire. Issu d’un domaine réputé pour la finesse de ses cuvées, ce vin, présenté ici en magnum, offre un profil généralement très pur et expressif, alliant tension et élégance. Le style des Sancerre, notamment dans des millésimes équilibrés comme 2018, se caractérise par une robe pâle et brillante, un nez subtil mêlant fleurs blanches, agrumes, notes légèrement pierreuses ou crayeuses, et parfois une touche de fruits à chair blanche. La bouche séduit par sa fraîcheur, sa précieuse minéralité et une remarquable persistance, offrant une expression ciselée et droite, fidèle à l’excellence de ce terroir.

Le Sancerrois, situé au cœur des vignobles du Centre de la Loire, s’appuie sur un paysage vallonné et des sols riches en silex, calcaires ou argiles. Ce terroir unique, conjugué à un climat continental modéré par la Loire, confère aux vins une signature minérale et une tension appréciées des amateurs. Historiquement, la région s’est imposée comme l’une des références incontournables pour les blancs secs en France, avec une tradition vigneronne qui valorise l’expression du sol, la précision des vinifications et la pureté aromatique du vin.

Au moment des accords mets et vins, ce Sancerre dévoilera tous ses atouts aux côtés de coquillages (huîtres gratinées, palourdes farcies), de poissons fins (filet de sandre, ceviche de bar), ou encore de fromages régionaux, à commencer par le crottin de Chavignol affiné. Des plats de cuisine végétale, tels qu’un risotto aux herbes fraîches ou une salade de fenouil et agrumes, offriront également une belle harmonie avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc. Une légère aération révèlera toute la complexité de son bouquet. Si vous choisissez de patienter, ce vin possède suffisamment de structure pour évoluer avec grâce sur les 5 à 10 prochaines années, développant alors des notes miellées et une merveilleuse profondeur.