Vins Sancerre S et JP Agisson - 2023

Le Sancerre blanc 2023 du domaine S et JP Agisson, proposé ici en magnum, est issu de l’un des vignobles les plus réputés du Centre de la Vallée de la Loire. Dans cette région, le style des vins blancs est traditionnellement associé à une expression vive, cristalline et élégante. Si l’encépagement du Sancerre blanc est historiquement dominé par le sauvignon blanc, il convient de toujours prendre en compte les spécificités du domaine et du millésime, et de se concentrer sur l’expression typique du terroir : une bouche tendue, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une minéralité marquée rappelant les sols calcaires et silex si caractéristiques de la région.

Le vignoble de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une belle maturité aromatique tout en maintenant la fraîcheur naturelle du raisin. Les sols y sont d’une grande diversité avec des marnes, calcaires et silex – un terroir qui confère aux vins leur vivacité, leur longueur et une certaine dimension saline qui rehausse la finesse du cru. L’histoire viticole de Sancerre remonte au moins au Moyen-Âge, et son nom est aujourd’hui synonyme, en France comme à l’international, de blancs élégants, secs, parfaitement équilibrés.

Ce style de Sancerre blanc appelle à des accords mets-vins tout en fraîcheur et subtilité. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres ou des poissons crus. Il accompagne aussi les fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol, dans une harmonie parfaite où la tension du vin vient souligner la texture du fromage. Une tarte fine aux légumes de saison ou un ceviche de poisson trouveront aussi leur place à table.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’expression aromatique de ce Sancerre, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Présenté en magnum, il offre en outre une belle capacité de garde et une évolution plus lente, idéale pour sublimer tous ses atouts lors des dégustations festives.