Vins Sancerre Roger Neveu et Fils - Clos des Bouffants - 2002

Le Sancerre Clos des Bouffants 2002 du domaine Roger Neveu et Fils est issu d’un terroir réputé pour donner naissance à quelques-uns des plus grands vins blancs de la Vallée de la Loire. Bien que les précisions sur l’assemblage ne soient pas indiquées, le Sancerre blanc est très majoritairement élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, reconnu pour son intensité aromatique et sa fraîcheur. Ce millésime 2002, présenté ici en magnum, a bénéficié d’une longue garde, ce qui promet un vin à la palette olfactive complexe, développant des notes de fruits mûrs évoluant vers des arômes tertiaires de miel, de cire d’abeille et de sous-bois, tout en préservant une trame minérale caractéristique du cru.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, s’étend sur des coteaux calcaires, argilo-calcaires et siliceux. Le climat continental à tendance océanique assure des différences de température marquées, accentuant l’élégance et la vivacité des vins blancs. L’histoire du vignoble de Sancerre est étroitement liée à la production de Sauvignon blanc, avec une reconnaissance internationale pour la pureté, la finesse et le potentiel de vieillissement de ses vins. Le Clos des Bouffants, micro-terroir apprécié des connaisseurs, apporte une dimension minérale et tendue, ainsi qu’une belle capacité d’évolution.

Côté gastronomie, ce Sancerre évolué appelle des accords subtils. Il mettra parfaitement en valeur des poissons de rivière (comme un sandre au beurre blanc), des crustacés nobles ou un plateau de fruits de mer. Sa structure et la complexité de ses arômes permettront également d’accompagner des fromages régionaux tels que le crottin de Chavignol affiné, ou des mets de volaille à la crème et aux champignons, dont la richesse sera soutenue par la fraîcheur du vin.

Pour révéler toutes les subtilités de ce millésime, servez le Sancerre Clos des Bouffants 2002 en magnum autour de 11-12°C. Prévoyez de le carafer si besoin, afin de libérer la totalité de ses arômes, tout en profitant de sa texture soyeuse et de sa persistance minérale unique aux grands vins de Sancerre.