Vins Sancerre Thirot - 1979

Le Sancerre Rouge du Château Thirot millésime 1979 est un vin rare qui incarne toute la singularité de cette appellation iconique de la Vallée de la Loire. Bien que les Sancerre soient mondialement réputés pour leurs vins blancs à base de Sauvignon, les rouges demeurent plus confidentiels et sont, le plus souvent, élaborés à partir de Pinot Noir. Avec ce millésime ancien, vous découvrez l’expression d’un terroir exceptionnel après plusieurs décennies d’évolution en bouteille. Les rouges de Sancerre se distinguent généralement par leur finesse, leur légèreté et leurs arômes délicats de petits fruits rouges (cerise, groseille), évoluant avec le temps vers des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de réglisse. En 1979, les vinifications étaient artisanales, révélant toute la typicité du millésime et la complexité du terroir calcaire, appelé localement « caillottes », ou de silex, qui participe à la minéralité et à la fraîcheur du vin.

La région du Sancerrois, dans le Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, assez frais, avec des hivers parfois rigoureux et des étés tempérés, favorisant des vins d’une grande pureté aromatique et d'une structure élancée. Les pentes qui entourent la ville de Sancerre offrent des sols variés, entre calcaires, argilo-calcaires et silex, qui confèrent diversité et richesse aux cuvées. La culture de la vigne dans cette région remonte au Moyen Âge, et la réputation des rouges fins de Sancerre n’a jamais totalement faibli auprès des amateurs avertis.

Ce vin rouge, d’une grande maturité, s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate. Privilégiez des viandes blanches rôties, une volaille farcie aux champignons, ou encore des fromages affinés de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol légèrement affiné, qui révélera les subtilités du vin sans en masquer la délicatesse. Pour une touche régionale, pensez à accompagner votre dégustation d’un pâté de canard ou d’une terrine de gibier subtilement épicée.

Ce Sancerre Rouge 1979 mérite d’être dégusté à une température de 15 à 17°C. Il est préférable de le carafer avec précaution, juste avant le service, afin d’aérer les vieux arômes sans risquer de l’oxyder. Profitez de ce précieux témoin du temps pour une dégustation contemplative.