Vins Sancerre Le petit chemarin - 1980

Ce Sancerre rouge du millésime 1980, produit par “Le petit chemarin”, nous invite à la découverte d’un style singulier de la Loire. Si Sancerre est davantage reconnu pour ses blancs emblématiques, la production de vins rouges y est traditionnelle, élaborée majoritairement à partir d’un cépage tel que le pinot noir, apprécié pour sa finesse et son expression subtile du terroir. Les rouges de cette zone, lorsqu’ils sont jeunes, se distinguent généralement par des arômes de petits fruits rouges frais et une belle acidité, mais près de quarante ans de garde métamorphosent le vin, révélant des notes évoluées de sous-bois, cuir, humus et fruits confiturés, tout en offrant une texture soyeuse et délicate.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré propre à la Vallée de la Loire, avec des influences continentales qui favorisent la fraîcheur et la finesse des vins. Les sols y sont variés, composés de calcaires, d’argiles siliceuses et de caillottes, un ensemble qui contribue à la complexité aromatique et à la minéralité reconnues des vins du secteur. L’histoire viticole y est ancienne, et la réputation du vignoble de Sancerre, tant pour ses blancs que pour ses rouges, n’est plus à prouver.

Pour l’accord mets-vins, un Sancerre rouge de cet âge accompagnera à merveille des volailles rôties, un pigeon farci, ainsi que des plats de la région tels qu’une terrine de lapin aux herbes ou un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et la puissance accompagneront les arômes tertiaires du vin. Vous pouvez aussi le proposer avec des champignons en fricassée ou des ris de veau.

Pour une expérience optimale, il faut servir ce vin autour de 15 à 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille délicatement, et il peut être judicieux de procéder à un carafage prudent si le vin n’est pas trop fragile, afin de lui permettre de révéler pleinement ses nuances après une longue garde.