Vins Sancerre Paul Thomas - Tradition - 2022

Avis Viniou

La cuvée Tradition 2022 du Château Paul Thomas est un Sancerre rouge, une rareté dans la région majoritairement connue pour ses vins blancs. Issu des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, ce vin sec se distingue par un cépage Pinot Noir délicat. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, délivre des notes fruitées et florales avec un équilibre remarquable. Le terroir kimméridgien, riche en sols calcaires, confère à ce vin une minéralité subtile. Le Domaine Paul Thomas, réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect de l'environnement, apporte une touche artisanale à chaque cuvée.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, optez pour des plats tels que le magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Les saveurs fruitées et la structure élégante du vin complètent parfaitement la richesse de ces viandes. Un fromage de chèvre local, comme le Crottin de Chavignol, créera une alliance régionale authentique et harmonieuse, mettant en valeur le caractère unique de ce pinot noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permet d’assouplir les tannins et de révéler toute la complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices subtiles avant de le goûter. En bouche, appréciez l’équilibre entre fruité et acidité, avec une finale élégante et persistante.