Vins Sancerre Domaine Pascal et Nicolas Reverdy - Les Anges Lots - 2020

Le Domaine Pascal et Nicolas Reverdy signe ici un Sancerre blanc 2020, cuvée Les Anges Lots, issu du célèbre terroir des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Cette région est historiquement reconnue pour ses vins blancs secs de grande finesse. Le cépage roi du Sancerre blanc est traditionnellement le Sauvignon blanc, et cette cuvée exprime probablement tout le potentiel aromatique et la vivacité que l’on attend de ce style, avec des notes vives d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une belle minéralité rappelant le silex. La vinification sur ce type de terroir privilégie souvent l’expression pure du fruit, tout en conservant une fraîcheur remarquable et une structure droite en bouche.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids, des printemps doux et des étés ensoleillés, propices à une maturation optimale des raisins. Le terroir se compose de sols variés : des caillottes (calcaires), des argiles à silex et des terres blanches (marnes kimméridgiennes), conférant aux vins une belle diversité aromatique et beaucoup d’élégance. La tradition viticole locale, héritée de plusieurs siècles, valorise des vins frais, dotés d’une grande pureté, où la typicité du sol s’exprime avec précision.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc sec accompagnera à merveille les produits de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un filet de brochet sauce beurre blanc. Les fromages de chèvre de la région, particulièrement le crottin de Chavignol, sont également des alliés naturels de ce style de vin, tout comme des plats légers à base de légumes printaniers, ou une tarte fine aux asperges.

Afin de profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa palette olfactive, particulièrement s’il a été conservé en cave quelques années.