Vins Sancerre Domaine Sylvain Bailly Bardin - Les Chasseignes - 2023

Le Domaine Sylvain Bailly Bardin signe ici un Sancerre blanc 2023, issu de la cuvée Les Chasseignes. Typique de son appellation, ce vin sec s’exprime à travers une robe brillante aux reflets pâles. Dans cette région, le cépage traditionnellement utilisé pour les blancs est le sauvignon blanc, qui donne des vins à la fraîcheur remarquable, porteurs d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et souvent d’une délicate minéralité. Le millésime 2023, récemment mis en bouteille, promet des notes vives, avec une jeunesse éclatante, tout en laissant entrevoir un joli potentiel de complexité à l’aération. Le soin apporté par le domaine à la vinification et à l’expression du terroir laisse ainsi présager un vin précis, tendu et élégant.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences atlantiques, favorisant une maturation lente du raisin tout en préservant l’acidité et la finesse aromatique. Le terroir des Chasseignes se distingue souvent par la présence de sols argilo-calcaires et caillouteux, qui contribuent à cette expression minérale très recherchée dans les Sancerre. Chargée d’histoire, la région produit des vins blancs réputés pour leur pureté, leur fraîcheur et leur capacité à refléter la diversité des sols.

Pour accompagner ce Sancerre blanc 2023, tournez-vous vers des mets subtils : un plateau de fruits de mer, des huîtres iodées, un chèvre frais crottin de Chavignol — spécialité locale —, ou encore des poissons grillés et carpaccios d’agrumes. La vivacité du vin s’accordera aussi très bien avec des légumes croquants, des asperges blanches ou une cuisine japonaise délicate, type sashimi ou maki.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 9 et 11°C, dans des verres à blanc qui permettent de concentrer les arômes. À ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, tout en surveillant son évolution qui promet d’être intéressante sur deux à trois ans.