Vins Sancerre Domaine Paul Cherrier - 2018

Le Domaine Paul Cherrier signe ici un Sancerre blanc millésime 2018, issu de l'un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée de la Loire. Classiquement, les vins blancs de Sancerre sont produits à partir du cépage sauvignon blanc, particulièrement réputé dans cette appellation pour exprimer finesse, minéralité et vivacité. Toutefois, en l'absence d’information confirmée sur le cépage et tenant compte des éventuelles particularités de la vinification propres à chaque domaine, on retiendra surtout l’équilibre général se dessinant autour d’une belle fraîcheur aromatique, de notes d’agrume, de fruits à chair blanche et de subtiles touches végétales, apportées par la typicité du terroir.

Le Sancerrois constitue le berceau historique des grands vins blancs du Centre-Loire. On y retrouve des sols variés – caillottes calcaires, terres argilo-siliceuses ou silex – qui confèrent à chaque parcelle une signature propre, participant à la complexité et à la tension du vin. Le climat continental, avec ses variations jour-nuit marquées, préserve l’acidité naturelle, élément distinctif de la majorité des blancs de Sancerre. Depuis des siècles, cette région cultive la vigne dans un respect profond du paysage vallonné, transcrivant ainsi au fil du temps une histoire de savoir-faire et d’exigence.

Un Sancerre blanc du Domaine Paul Cherrier dans un millésime solaire tel que 2018 trouvera aisément sa place à table, accompagné de produits régionaux comme un crottin de Chavignol, doux ou affiné, dont il valorisera la texture crémeuse et la délicate amertume. Il révèlera également tout son éclat sur un carpaccio de bar, des huîtres fraîches, un ceviche d’esturgeon ou des asperges à la sauce mousseline. Les poissons de rivière, les spécialités de Loire, ou une volaille simplement rôtie sont aussi de parfaits compagnons.

Il est conseillé de servir ce Sancerre blanc frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa franchise aromatique et sa vitalité en bouche. Un verre élancé révélera au mieux la finesse de ses arômes. Afin d’apprécier pleinement la pureté de son expression, il est préférable de le déguster dans les cinq à six ans qui suivent la récolte, même si certains profils se révèlent tout à fait séduisants après une légère garde.