Vins Sancerre Vignoble Dornecy - Romble - 2022

Le Sancerre blanc Cuvée Romble 2022 du Vignoble Dornecy s’inscrit avec élégance dans la tradition des grands vins blancs de la Loire. Issu de l’appellation Sancerre, ce vin sec est réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, il est probable qu’il soit élaboré principalement à partir de Sauvignon blanc, cépage roi de l’appellation, s’exprimant ici à travers un profil aromatique marqué par des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une minéralité affirmée. Le millésime 2022 se caractérise généralement par une belle maturité et une grande pureté aromatique, tandis que l’élevage, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur, met en valeur la précision et la tension du vin.

La région de Sancerre, au cœur du Centre-Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, favorisant une maturation lente des raisins et l’obtention de blancs ciselés. Les sols, majoritairement constitués de terres argilo-calcaires, de silex et de « caillottes » calcaires, confèrent aux vins une expression minérale unique et une belle structure. La région s’est illustrée depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses vins blancs, recherchés pour leur pureté et leur capacité à exprimer le terroir sans artifice.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc se mariera parfaitement avec des fruits de mer, de jolis plateaux d’huîtres ou des poissons grillés, où sa vivacité viendra souligner la fraîcheur des mets. Il sera également remarquable avec des fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol, une alliance classique et inimitable de la région. Ce vin saura aussi accompagner des sushis ou des plats à base d’asperges, grâce à sa finesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il s’agit d’une bouteille encore très jeune, afin d’ouvrir toute la complexité de ses arômes.