Vins Sancerre Dezat - Cellier des Manes - 2023

La cuvée Cellier des Manes 2023 du Domaine Dezat est un Sancerre blanc issu de l’illustre vignoble situé au centre de la Vallée de la Loire. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la tradition de l’appellation Sancerre blanc suggère très largement une élaboration à partir de sauvignon blanc, réputé ici pour ses expressions très pures et son style ciselé. Ce millésime 2023, récent, devrait proposer une belle fraîcheur et une expression aromatique centrée sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche ainsi que de fines touches végétales rappelant le buis, la feuille de cassis ou parfois des nuances minérales qui traduisent la singularité des terroirs locaux. Selon les méthodes habituelles de vinification à Sancerre, ce vin est sans doute élevé principalement en cuves inox ou béton pour préserver la vivacité naturelle du cépage et respecter la finesse de l’origine.

Le Sancerre incarne l’excellence des vignobles du Centre de la Loire, un terroir aux sols majoritairement constitués de calcaires, de silex et de marnes. Ce patchwork géologique unique, combiné à un climat semi-continental, favorise la maturation lente et donne aux vins leur éclat, leur délicatesse, et une minéralité particulièrement prisée. L’histoire du vignoble, qui remonte à plusieurs siècles, a forgé une réputation d’élégance et d’authenticité, plaçant Sancerre parmi les grands vins blancs de France.

Ce Sancerre blanc s’accordera idéalement avec des produits de la mer, notamment des huîtres, des coquillages, un tartare de poisson ou des poissons grillés. Parmi les plats régionaux, il fait merveille sur un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre emblématique du Sancerrois. Il peut aussi accompagner à ravir une volaille à la crème légère ou un plateau de fruits de mer.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre, il est conseillé de déguster cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut lui permettre de révéler toute son expressivité si le vin paraît un peu fermé dans sa jeunesse.