Vins Sancerre Dezat - Cellier des Manes - 2023

Ce Sancerre rouge 2023 "Cuvée Cellier des Manes" du domaine Dezat illustre la diversité des vins de cette grande appellation ligérienne, bien que ce territoire soit davantage renommé pour ses vins blancs. La cuvée en question provient typiquement de sols argilo-calcaires ou de silex, qui apportent grande finesse et minéralité aux vins. Si le cépage dominant n’est pas précisé avec certitude, il est traditionnellement admis que le Sancerre rouge est élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de pinot noir. Ce style de vin se distingue par sa robe délicate, ses arômes de fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise), parfois rehaussés par des notes florales et d’épices douces. La vinification privilégie en général l’expression du fruit et l’élégance, avec des élevages modérés laissant transparaître la pureté du terroir sans excès de boisé.

La région du Sancerrois occupe une place à part dans la Vallée de la Loire, à l’extrémité est de la zone viticole. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les écarts de température importants entre jour et nuit favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, conférant fraîcheur et vivacité aux vins. Les pentes bien exposées, les sols variés (caillottes calcaires, terres blanches, silex) font la richesse du vignoble, qui a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge. Au fil des siècles, les vignerons locaux ont su valoriser la typicité de leurs cépages et de leur terroir, donnant naissance à des vins de caractère, capables de rivaliser avec les grandes références bourguignonnes voisines, notamment pour les rouges.

Accordez ce Sancerre rouge avec une cuisine simple et raffinée : il s’accordera parfaitement avec une volaille rôti ou grillée, un râble de lapin aux herbes, une terrine de canard ou encore une belle assiette de charcuteries fines. Plats régionaux et fromages locaux tels que le crottin de Chavignol légèrement affiné seront également de belles options, l’acidité et la fraîcheur du vin équilibrant le gras et la puissance des mets.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de la servir pour libérer ses arômes délicats et apprécier toute la finesse de ce Sancerre rouge. Ce vin peut s’apprécier dès sa jeunesse pour son fruité éclatant, tout en disposant d’un joli potentiel de garde sur quelques années.