Vins Sancerre Salmon - 2015

Le Sancerre rouge du domaine Salmon, millésime 2015, est un vin issu de l’appellation emblématique de la Loire, principalement réputée pour ses blancs mais qui livre aussi des rouges élégants et racés. Pour ce type de vin, le cépage utilisé est souvent le pinot noir, mais sans confirmation précise, il convient de rester sur la description de son style : un vin généralement souple, doté d’arômes de fruits rouges frais comme la cerise ou la groseille, accompagnés d’une note florale délicate et parfois d’une touche légèrement fumée. 2015 fut une année particulièrement favorable dans la région, ayant permis une belle maturité du raisin, ce qui se reflète potentiellement dans une bouche soyeuse et équilibrée, aux tanins fins et à la finale fraîche. La vinification des rouges de Sancerre privilégie l’expression de la finesse avec des extractions douces, mettant en valeur le fruit et la légèreté, tout en conservant une acidité caractéristique de la région.

Située dans les vignobles du Centre, la région de Sancerre profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols, riches en argile et en silex, ainsi qu’en calcaires dits « caillottes », confèrent au vin une trame minérale distinctive et beaucoup de finesse. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, son vignoble ayant acquis ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge, tant pour ses rouges subtils que ses blancs éclatants.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, tournez-vous vers des mets légers et savoureux : un filet de sandre rôti, une volaille à la crème et aux champignons, ou, plus localement, des rillons ou un crottin de Chavignol légèrement affiné font d’excellents compagnons. Il s’accorde également avec des charcuteries fines ou des légumes grillés, mettant ainsi en valeur la fraîcheur et la délicatesse de ses arômes.

Pour la dégustation, pensez à servir ce vin autour de 14 à 16°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et la subtilité de son fruit. Vous pouvez le carafer légèrement si vous souhaitez l’ouvrir sur des arômes plus épanouis, surtout s’il est dégusté jeune ou juste après ouverture.