Vins Sancerre Paul Jablot - Le Grand Chemarin - 2017

La cuvée Le Grand Chemarin 2017 de la maison Paul Jablot, issue de l’appellation Sancerre, fait partie de ces grands vins blancs de la Vallée de la Loire qui séduisent par leur fraîcheur et leur élégance. Si l’on s’en tient au style traditionnel de l’appellation, ce vin est probablement élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage phare de Sancerre, mais sans certitude absolue sur l’assemblage précis. Millésimée 2017, cette cuvée bénéficie d’une année marquée par un bel équilibre entre maturité du raisin et vivacité de la structure. Le Grand Chemarin désigne généralement un terroir réputé de Sancerre, avec des sols de marnes ou de terres blanches associées à des silex, conférant au vin une belle minéralité et une complexité aromatique singulière. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur le bouquet au nez : agrumes, fleurs blanches, fruits à chair blanche et de délicates notes minérales.

Installé sur les collines du Centre-Loire, le vignoble de Sancerre doit sa réputation à un terroir unique où les sols de calcaires et de silex se conjuguent à un climat semi-continental, offrant des étés modérés et des nuits fraîches. Cette combinaison favorise une maturation lente des raisins, préservant une acidité naturelle très appréciée dans les vins blancs secs de la région. Le Sancerre jouit également d’une histoire viticole ancienne, étroitement liée à la culture du sauvignon blanc, dont il est devenu le porte-étendard à travers le monde.

À table, ce vin blanc sec se conjugue parfaitement avec des fruits de mer, des coquillages, des poissons grillés ou simplement revenus en sauce légère. Il se marie avec délice aux fromages de chèvre locaux, notamment le célèbre crottin de Chavignol, pour une alliance riche en fraîcheur et en saveurs. Si vous aimez les accords régionaux, tentez-le aussi sur un sandre au beurre blanc ou une tarte salée aux légumes du jardin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir fraîche, entre 9 et 11°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’épanouir. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quinze minutes avant la dégustation, afin d’en saisir toute la subtilité et l’élégance.