Vins Sancerre Maison Chapi - Hautes Craies Terroir d'Altitude

La Cuvée Hautes Craies Terroir d'Altitude de la Maison Chapi, produite sous l’appellation Sancerre, se présente ici dans sa version non millésimée et en blanc sec. Le Sancerre blanc est traditionnellement élaboré à partir du cépage sauvignon blanc, bien que l’absence d’indication précise sur le millésime ou l’assemblage pousse à une certaine réserve : il convient donc surtout d’évoquer le style typique de cette appellation. Sur ce terroir d’altitude, caractérisé par des sols riches en craie – les fameuses « terres blanches » – le vin exprime généralement une grande pureté aromatique. Attendez-vous à une expression fraîche et tendue, portée par des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, et souvent de subtiles notes florales voire minérales, la signature des sols calcaires du Sancerrois. La vinification, qui privilégie habituellement la préservation de la fraîcheur et de la vivacité, confère à ce vin sec un profil cristallin et précis.

La région de Sancerre, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés sont chauds mais tempérés par l’altitude et la proximité de la Loire. Les sols, particulièrement craie, silex ou caillottes, forgent des vins au caractère vif, avec une salinité élégante et des finales ciselées. L’histoire du Sancerre est ancienne : autrefois célèbre pour ses rouges, le vignoble s’est adonné avec brio au blanc à partir du XIXe siècle, devenant une référence mondiale du sauvignon.

Ce style appelle des accords raffinés : poissons grillés ou poêlés (bar, dorade), fruits de mer frais, fromage de chèvre (notamment le Crottin de Chavignol, spécialité locale), asperges ou encore sushis s'accorderont avec brio à la minéralité et la fraîcheur du vin. Pour intensifier l’accord, privilégiez des plats peu épicés pour laisser le vin exprimer toute sa pureté.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir entre 9 et 11°C afin de préserver son éclat aromatique et sa tension, tout en laissant s’exprimer pleinement l’élégance minérale propre aux grands blancs de Sancerre.