Vins Sancerre Domaine Silex la Devinière - Les Hauts Vallons - 2024

Le Domaine Silex la Devinière signe ici une cuvée "Les Hauts Vallons" 2024 en appellation Sancerre, véritable référence des vins blancs de la Vallée de la Loire. Issu de la sous-région des vignobles du Centre, ce vin sec met en avant tout le raffinement que l’on peut attendre d’un Sancerre, porté par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), gage d’une attention particulière à la préservation de l’écosystème viticole. Si la région est surtout emblématique du Sauvignon Blanc, cépage unanimement associé à cette appellation, on appréciera ici un style droit et précis, dont l’expression aromatique raffinée épouse souvent des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et, selon les terroirs, de subtiles touches minérales évoquant le silex ou la craie. Le millésime 2024, récent, promet généralement vivacité, fraîcheur et pureté d’expression, sans doute renforcées par l’influence du terroir unique de Sancerre.

L’appellation se situe au cœur du Centre-Loire, sur des coteaux dominant la Loire et bénéficiant d’un climat semi-continental : des hivers frais, des étés modérés et des automnes souvent lumineux, conditions idéales pour la maturation lente du raisin. Les sols variés – marnes, calcaires, argiles à silex – apportent richesse et typicité au vin. L’histoire viticole de Sancerre, remontant au Moyen Âge, a su bâtir une renommée fondée sur la finesse, l’élégance et la fraîcheur de ses blancs.

Un Sancerre blanc comme celui-ci s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en ceviche, sans oublier le traditionnel crottin de Chavignol, fromage de chèvre local. Vous pourrez aussi le servir avec des asperges blanches, une salade de langoustines, ou des sashimis pour une touche plus contemporaine. Sa minéralité flirte délicatement avec la finesse iodée ou la texture lactée des mets, garantissant un équilibre parfait.

Pour révéler toute l’élégance et les arômes de la cuvée "Les Hauts Vallons" 2024, veillez à la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc allongé pour concentrer ses aromatiques, et laissez-lui quelques minutes d’aération après l’ouverture pour que le vin s’exprime pleinement.