Vins Sancerre Domaine Sacy - 2020

Le Sancerre rouge du Domaine Sacy, Millésime 2020, est issu d’un terroir reconnu pour sa finesse et son élégance. Dans l’aire d’appellation Sancerre, les rouges sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, bien que l’information précise sur le cépage puisse varier ; il est donc préférable de s’attendre à un vin qui privilégie la fraîcheur et la délicatesse du fruit. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, tend à donner des vins à la fois mûrs et d’une belle expression aromatique. Les sols typiques de la région – calcaires, marnes et silex – contribuent à une belle minéralité et à une structure raffinée, tandis que la vinification cherche le plus souvent à préserver l’expression pure du fruit, avec un usage modéré du bois afin de ne pas écraser la subtilité du vin.

La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui offre une amplitude thermique propice à la maturation des raisins tout en préservant l’acidité naturelle des vins. Cette combinaison de sols variés et de conditions climatiques équilibrées permet d’obtenir des rouges racés, souvent caractérisés par des arômes de fruits rouges croquants, de cerise, de fraise voire une pointe florale, avec parfois une fine trame épicée ou minérale à l’évolution. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles et la renommée de ses vins rouges, plus discrète que celle de ses célèbres blancs, n’en demeure pas moins grandissante.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des accords avec des viandes légères comme un filet de veau, une volaille rôtie ou des charcuteries fines. Les plats régionaux tels qu’une terrine de campagne du Berry, une quiche aux légumes ou encore des fromages de chèvre mi-affinés mettront également en valeur sa fraîcheur et sa souplesse. Il convient d’éviter les plats trop puissants qui risqueraient de dominer la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge à une température de 14 à 16°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant de le servir afin de révéler toute sa palette aromatique et de permettre à la texture du vin de s’épanouir pleinement en bouche.