Vins Sancerre Jacques Ménic Bourdoy & Fils - La Villautière - 2024

La cuvée La Villautière 2024 du domaine Jacques Ménic Bourdoy & Fils, issue de l’appellation Sancerre, propose une belle expression du vignoble du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec reflète le raffinement et la pureté que l’on associe traditionnellement à Sancerre. Sans mention explicite du cépage, il est probable que cette cuvée soit élaborée principalement à partir de Sauvignon blanc, selon la pratique locale, mais il convient de privilégier la description du style. À l’œil, la robe est souvent d’un jaune pâle cristallin. Au nez, on retrouve généralement un bouquet intense et frais, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, des accents de fruits à chair blanche et parfois une touche minérale évoquant le silex ou la craie. En bouche, ces vins se distinguent par leur vivacité, leur tension, ainsi qu’une finale nette et persistante, qualités prisées dans les grands blancs de Sancerre.

La région de Sancerre se niche sur les collines calcaires du Centre-Loire, où le climat continental tempère la maturité des raisins et préserve leur belle acidité. Les sols sont diversifiés, alliant terres argilo-calcaires, caillottes et silex, conférant complexité et élégance au vin. L'histoire viticole de Sancerre est ancienne, ses vins jouissant d'une belle réputation dès le Moyen Âge, renforcée par leur capacité à exprimer leur terroir avec finesse.

Pour valoriser ce Sancerre blanc sec, associez-le à des mets délicats comme des fruits de mer, des huîtres ou des poissons crus ou légèrement cuisinés, dont il épousera la fraîcheur. Les fromages de chèvre frais, tels que le crottin de Chavignol, constituent un accord régional incontournable. Il accompagne aussi très bien des viandes blanches en sauce légère, des asperges ou des salades composées aux accents végétaux.

Servez ce Sancerre entre 8 et 10°C afin d’exalter sa fraîcheur, et privilégiez un verre fin qui concentrera ses arômes délicats. Il s’appréciera à merveille dès maintenant pour sa vivacité juvénile, mais un court passage en cave permettra d’affiner sa complexité aromatique.