Vins Sancerre Domaine Chasseignes - Aurore Dezat

Le Domaine Chasseignes - Aurore Dezat nous propose ici un Sancerre blanc, issu de la prestigieuse appellation du même nom, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, non millésimé, s’inscrit dans la grande tradition des Sancerre, réputés pour leur fraicheur, leur vivacité et l’expression nette de leur terroir. Les Sancerre blancs sont le plus souvent vinifiés à partir du cépage sauvignon blanc, qui s’épanouit particulièrement bien sur ces terres, donnant des vins élégants, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits exotiques, et souvent une belle minéralité rappelant le silex ou le calcaire, signature du terroir local. La vinification s’effectue généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du raisin.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, propices à une belle maturation du raisin tout en conservant une acidité vigoureuse. Les sols y sont particulièrement variés : on y trouve des terres argilo-calcaires, des marnes riches en fossiles, ainsi que des affleurements de silex, qui confèrent aux vins leur caractère minéral si recherché. Sancerre fut longtemps un terroir de vin rouge avant que le sauvignon blanc n’y prenne le dessus à partir du XIXe siècle, propulsant la région parmi les références internationales pour ce type de vin.

Ce style de Sancerre blanc se marie parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, ou encore un ceviche de poisson. Il accompagne également avec finesse les fromages de chèvre locaux, le crottin de Chavignol en tête, ou une simple salade de chèvre chaud. En cuisine locale, il s’associera très bien à une tarte à la tomate ou des asperges blanches vapeur, sublimant leur délicatesse.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de ses aromes éclatants, et privilégiez un verre à pied pour que le bouquet puisse bien s’exprimer. Ce Sancerre blanc sera un excellent ambassadeur de l'élégance ligérienne.