Vins Sancerre Domaine Jean-Paul Balland - Le Petit Gravelot - 2023

Le Domaine Jean-Paul Balland propose ici son Sancerre « Le Petit Gravelot » 2023, une cuvée issue de l’emblématique région du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est très représentatif du profil Sancerre, généralement élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage phare de l’appellation, cultivé sur des terroirs mêlant argiles, silex ou calcaires, caractéristiques du vignoble. Le millésime 2023, plutôt frais et équilibré dans la région, promet des vins à la fois aromatiques et d’une belle vivacité. Le style du « Petit Gravelot » privilégie souvent l’expression nette des agrumes et des fleurs blanches, agrémentée de touches minérales et d’une texture cristalline, héritées des sols du Sancerrois et d’une vinification respectueuse de la fraîcheur du fruit.

La région de Sancerre se situe sur la rive gauche de la Loire, à l’est de Bourges. Son climat semi-continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des baies, qui concentre les arômes tout en préservant une acidité naturelle. Les sols, alternance de caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex, confèrent aux vins des nuances minérales et une allonge rafraîchissante. Sancerre bénéficie d’une longue histoire viticole, connue depuis le Moyen Âge, et s’est imposée comme une référence mondiale pour les blancs secs issus principalement du sauvignon.

Pour sublimer ce Sancerre, privilégiez des accords raffinés, à commencer par les fromages de chèvre régionaux tels que le Crottin de Chavignol, dont la texture et la légère acidité s’entremêlent harmonieusement avec la vivacité du vin. Il s’accorde également parfaitement avec des crustacés, des huîtres, des poissons grillés ou encore des plats à base d’asperges blanches ou vertes. Plus audacieux, il peut accompagner un tartare de dorade ou un ceviche.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés qui favorisent l’expression aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour savourer toute sa fraîcheur, ou après quelques années pour une expression plus complexe.