Vins Sancerre Domaine Dominique et Janine Crochet - 2019

Le Domaine Dominique et Janine Crochet propose ici un Sancerre rouge 2019, une cuvée emblématique du Centre-Loire. Sous l'appellation Sancerre, les vins rouges sont généralement issus de pinot noir, un cépage qui dévoile dans cette région un caractère à la fois délicat et expressif. Le millésime 2019 a profité de belles conditions climatiques, offrant aux raisins une maturité intéressante et une belle intensité aromatique. Sur ce terroir vallonné, composé principalement de sols argilo-calcaires et de caillottes, le pinot noir exprime des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, agrémentés parfois de nuances florales et d'une touche légèrement épicée due à l'élevage ou à la fermentation. Le style du vin est généralement fin, élégant, avec des tanins souples et une trame fraîche, fidèle à la réputation des rouges de Sancerre.

La région du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental : les étés sont chauds sans excès, les hivers froids, et les maturations se font souvent de façon régulière. Sancerre se distingue par sa diversité géologique : silex, terres blanches (marnes kimméridgiennes), et caillottes offrent des variations subtiles dans la structure et la complexité des vins. Cette tradition viticole remonte au Moyen-Âge, mais le Sancerre rouge n’a gagné ses lettres de noblesse que plus récemment, misant sur l’élégance et la finesse.

Pour accorder ce Sancerre rouge 2019, privilégiez des plats qui valorisent la délicatesse du pinot noir. Un filet de sandre au beurre blanc, plat régional, peut surprendre agréablement par sa finesse. Plus traditionnellement, un rôti de veau, des volailles rôties, ou encore un assortiment de charcuteries légères mettront en avant la vivacité et la subtilité du vin. Les fromages à texture douce comme le crottin de Chavignol, typique de la région, s’associent aussi merveilleusement à sa fraîcheur.

Servez ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver sa palette aromatique et d’apprécier toute sa finesse. Ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance permettra au vin de s’exprimer pleinement lors de la dégustation.