Vins Sancerre La Vauvise - Les Trois Terres - 2020

La cuvée Les Trois Terres 2020 du domaine La Vauvise, en appellation Sancerre, s’inscrit parfaitement dans le style attendu des grands vins blancs de la Vallée de la Loire. Issu très probablement du sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, ce vin sec se distingue généralement par sa fraîcheur cristalline et sa belle vivacité. La vendange 2020, réputée pour sa maturité équilibrée, donne souvent des vins à la fois aromatiques et tendus, mariant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale évoquant le silex ou les pierres à fusil, caractéristiques des plus beaux terroirs du Sancerrois.

La région des vignobles du Centre-Loire, et particulièrement Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols y sont très variés, mêlant caillottes calcaires, terres argilo-calcaires et fameux silex, conférant aux vins une grande complexité aromatique et une expression singulière de minéralité. Historiquement, Sancerre jouit d’une renommée ancienne pour ses vins blancs vifs, ciselés, très appréciés tant en France qu’à l’étranger.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc sec s’associera admirablement à des fruits de mer, des huîtres, des langoustines ou un tartare de poisson. Il se mariera aussi très bien avec un crottin de Chavignol, fromage typique de la région, ou encore des asperges vertes et des poissons grillés. Sa fraîcheur et sa tension accompagneront également des plats légers de cuisine asiatique ou des ceviches.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin jeune, à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la pureté de ses arômes. Une aération légère peut éventuellement révéler plus de nuances après quelques minutes dans le verre.