Vins Sancerre Michel Redde & Fils - Les Tuilières - 2005

Le Sancerre « Les Tuilières » 2005 du domaine Michel Redde & Fils incarne tout le raffinement que l’on attend de cette grande appellation ligérienne. Issu d’un terroir situé au cœur des vignobles du Centre, ce vin blanc sec provient très probablement du cépage Sauvignon Blanc, variété phare de la région, réputée pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes subtils. Le millésime 2005, marqué par un été chaud en Vallée de la Loire, a offert des raisins bien mûrs et concentrés, ce qui se traduit souvent par une belle structure et une complexité aromatique supplémentaire après plusieurs années d’évolution. La cuvée Les Tuilières exprime habituellement une belle minéralité, typique des sols calcaires et argilo-calcaires de Sancerre. Quant à la vinification, elle vise généralement à préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir, avec des élevages précis, sans excès de bois.

La région viticole de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la fraîcheur et à l’élégance des vins blancs. Les collines qui cernent le village de Sancerre sont composées de sols variés, dont la fameuse « terre blanche » à base de marnes kimméridgiennes, qui confère minéralité et tension aux vins, mais aussi des caillottes calcaires à l’origine de leur aspect aérien. Sancerre possède une histoire viticole ancienne et une renommée internationale, tant pour ses blancs ciselés que pour ses rouges délicats.

Pour accompagner un Sancerre blanc sec de cet âge, privilégiez des poissons nobles (turbot poché, filet de sandre au beurre blanc), des fruits de mer, ou encore un crottin de Chavignol, fromage emblématique de la région qui s’accorde à merveille avec la vivacité et la subtilité du vin. Les mets légèrement relevés, à base de chèvre frais, de tartare de poissons ou de légumes croquants, sublimeront également ses qualités aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température comprise entre 10 et 12°C, de préférence dans de grands verres à vin blanc, afin d’apprécier toute la complexité et l’évolution aromatique offerte par ce millésime. Ouvrez la demi-bouteille une vingtaine de minutes avant le service : ce vin, après presque deux décennies, mérite qu’on lui laisse le temps de s’épanouir dans le verre.