Vins Sancerre Domaine Fouassier - Le Clos Bannon - 2023

Ce Sancerre blanc 2023 du Domaine Fouassier, présenté ici dans sa cuvée “Le Clos Bannon”, illustre admirablement l’élégance et la fraîcheur emblématiques de cette appellation de la Loire. Comme le veut la tradition dans cette région, le vin est issu d’une vinification soignée qui cherche à révéler la pureté du terroir sancerrois. Sa mention “sec” et son élevage probablement respectueux du fruit mettent en avant une expression cristalline, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et, selon les parcelles, une minéralité souvent évoquant la pierre à fusil. Certifié en agriculture biologique, ce Sancerre met en valeur la vitalité de son environnement et la démarche respectueuse de ses vignerons.

Le vignoble de Sancerre prend place au cœur des vignobles du Centre-Loire, sur la rive gauche de la Loire, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les variations de température entre le jour et la nuit permettent une grande finesse aromatique ; les pentes calcaires ou argilo-silex du Sancerrois apportent fraîcheur, tension et complexité au vin. Historiquement réputée pour ses vins blancs vifs et racés, l’appellation fait la fierté de la vallée de la Loire depuis le Moyen Âge. La maison Fouassier, parmi les figures importantes de la région, conjugue héritage et innovation, notamment à travers la culture bio.

Un Sancerre sec tel que Le Clos Bannon accompagne idéalement les fruits de mer, huîtres, gambas grillées ou un tartare de poisson blanc. Il excelle aussi sur un fromage de chèvre de la région, comme le fameux Crottin de Chavignol, dont il sublime le caractère tout en conservant la fraîcheur. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le sur une cuisine fraîche de saison : asperges, ceviche, ou même sushi, où son attaque nerveuse mettra en valeur la finesse des mets.

Servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique. Un carafage de quelques minutes pourra l’aider à s’ouvrir, tout en conservant sa droiture, signature du terroir sancerrois.