Vins Sancerre Hervé Baudry - Domaine de Rome - 2011

Le Sancerre blanc 2011 du domaine Hervé Baudry, issu de la cuvée Domaine de Rome, incarne tout le raffinement que l’on peut attendre de cette appellation phare de la Loire. Le millésime 2011, plutôt équilibré dans la région, a permis aux raisins de gagner une belle maturité sans excès, tout en préservant la fraîcheur qui fait le charme des grands vins de Sancerre. Le style sec de ce vin, d’une couleur pâle et brillante, offre au nez des arômes frais de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une subtile minéralité rappelant le silex ou la pierre à fusil, typique du terroir. Toutefois, la composition exacte de la cuvée n’étant pas précisée avec certitude, il est probable que l’on retrouve majoritairement, voire exclusivement, du Sauvignon blanc, cépage emblématique de Sancerre, réputé pour donner des vins vifs, aromatiques et tendus.

Située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, l’appellation Sancerre s’étend sur des coteaux où se succèdent trois types principaux de sols : les “caillottes” calcaires, les terres argilo-calcaires et les fameux “silex” qui confèrent aux vins une grande minéralité et une vivacité assez typique. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, tout en préservant une belle acidité, indispensable à l’équilibre du vin. L’histoire viticole locale est séculaire, avec un rayonnement important depuis le XIXe siècle, notamment lorsque les Sancerre blancs se sont imposés comme une référence mondiale du Sauvignon blanc.

Pour accompagner ce Sancerre blanc 2011, privilégiez des accords mettant en valeur son élégance et sa fraîcheur : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, coquilles Saint-Jacques poêlées ou tartare de saumon. Les fromages de chèvre de la région, tels le Crottin de Chavignol, forment un mariage classique et harmonieux, révélant toute la subtilité aromatique du vin. En cuisine régionale, une terrine de poisson ou un sandre au beurre blanc sauront également le sublimer.

Il est conseillé de servir ce Sancerre blanc autour de 10-12°C afin d’en apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique délicate. Un léger passage en carafe peut être envisagé si le vin semble fermé après plusieurs années en cave, ce qui peut contribuer à révéler toute sa complexité. Dégustez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne qui concentreront ses arômes tout en laissant s’exprimer sa vivacité naturelle.