Le Sancerre rouge du Domaine Carrou 2019 est un vin issu du terroir emblématique de la vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. La couleur rouge évoque un style soyeux et élégant, typique de l’appellation Sancerre lorsque celle-ci est vinifiée en rouge. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, la tradition locale suggère généralement l’utilisation du Pinot Noir, célèbre pour son expression subtile et raffinée dans cette région. L’année 2019 s’est distinguée par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud qui a permis au raisin d’atteindre une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins ligériens. Le Domaine Carrou est réputé pour son travail minutieux et respectueux du terroir, privilégiant une vinification traditionnelle afin de révéler toute la finesse et la pureté du raisin.
La région de Sancerre est perchée sur des coteaux aux sols variés, mêlant caillottes (calcaires), terres blanches (argilo-calcaires) et silex, apportant chacun leur touche distinctive aux vins. Le climat continental, tempéré par la Loire toute proche, favorise une maturité progressive des raisins, permettant aux rouges d’exprimer des arômes de fruits rouges frais, des notes florales et parfois une touche minérale singulière. Sancerre, célèbre mondialement pour ses blancs, propose également des rouges confidentiels qui séduisent par leur fraîcheur, leur structure délicate et leur potentiel de garde modéré.
En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre rouge accompagnera idéalement des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet de veau ou une volaille de Bresse. Les spécialités régionales telles qu’un crottin de Chavignol affiné, servi tiède sur une salade, révéleront aussi la délicatesse et la fraîcheur de ce vin. Pour les amateurs de cuisine plus traditionnelle, un lapin à la moutarde ou un tian de légumes sauront mettre en valeur la finesse aromatique du vin sans dominer ses tanins souples.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre rouge à une température de 14-16°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir pour profiter de toute la complexité aromatique et de la fraîcheur caractéristique du terroir sancerrois. Une légère aération en carafe peut également bénéficier aux millésimes jeunes pour libérer tout leur potentiel expressif.
