Vins Sancerre Millet - 2021

Le Sancerre rouge du domaine Millet, millésime 2021, évoque un vin issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre, terroir réputé pour ses expressions pures et élégantes. Bien que la production de Sancerre soit majoritairement dédiée aux vins blancs, quelques cuvées rouges, souvent élaborées à partir de pinot noir, se distinguent par leur finesse et leur fraîcheur. La mention « doux » reste rare pour cette appellation en rouge et invite donc à la prudence : il s'agit sans doute d’un vin à la structure souple, aux tanins discrets et à la bouche délicatement fruitée, présentant une certaine suavité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse dans la région, a donné naissance à des vins raffinés et plus légers, privilégiant l’expression du fruit.

Le Sancerrois, cœur viticole du Centre-Loire, s’épanouit sur des sols variés, principalement constitués d’argilo-calcaires et de silex, conférant tension et complexité aux vins. Cette diversité pédologique, associée à un climat continental tempéré, favorise des maturations lentes et préserve la fraîcheur naturelle de la vendange. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne et illustre la capacité du terroir à offrir des vins de caractère, appréciés pour leur équilibre.

Pour accompagner ce style de Sancerre rouge, la cuisine locale s’avère idéale : une terrine de campagne, un filet de sandre au beurre rouge, ou encore une volaille rôtie aux herbes seront des partenaires harmonieux. Des fromages affinés comme le crottin de Chavignol révèlent également de beaux accords. Si le vin présente réellement une certaine douceur, optez plutôt pour une viande blanche légèrement caramélisée ou des plats mêlant fruits rouges et épices douces.

Servez-le, après un léger passage en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique, à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur mettra en avant sa délicatesse et son côté fruité, pour une dégustation subtile et élégante.