Vins Sancerre Fournier - Monts Damnés - 2013

La Cuvée Monts Damnés 2013 du Domaine Fournier est une belle expression du Sancerre blanc, issue de la prestigieuse parcelle des Monts Damnés, réputée pour ses pentes abruptes et son sol kimméridgien mêlant marnes et calcaires. Dans l’appellation Sancerre, la tradition privilégie généralement le sauvignon blanc, cépage qui donne ici un vin sec marqué par la fraîcheur et la vivacité, tout en offrant une remarquable complexité aromatique. Ce millésime 2013 s’exprime, selon les conditions climatiques de l’année, par une belle tension minérale, des notes d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnées parfois de touches subtiles de fruits à chair blanche et une finale persistante et saline. La vinification soigneuse et l’élevage respectueux du fruit laissent s’épanouir toute la typicité du terroir.

La région viticole de Sancerre, au cœur de la vallée de la Loire, profite d’un climat semi-continental où les amplitudes thermiques favorisent la maturité optimale du raisin tout en préservant une acidité naturelle. Les sols variés, mais ici assez typiques des célèbres “monts damnés”, apportent à ce vin une singularité qui fait sa renommée depuis le XVIIIe siècle. Le vignoble sancerrois, reconnu pour la pureté de ses blancs, incarne l’élégance et la subtilité des grands vins ligériens.

À table, ce Sancerre accompagnera à merveille les produits de la mer : huîtres, coquillages, carpaccio de Saint-Jacques ou poisson simplement grillé, mais il brille aussi face à un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou des asperges à la sauce mousseline. Sa minéralité s’accorde aussi avec des mets exotiques, comme un ceviche ou un sushi.

Pour révéler toute sa richesse, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le déguster dans les deux heures suivant l’ouverture pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.