Vins Sancerre Domaine Paschou - 2020

Le Sancerre blanc du Domaine Paschou 2020 est représentatif des vins élégants produits sur cette célèbre appellation du Centre de la Vallée de la Loire. Bien que les informations précises sur le cépage ne soient pas confirmées, on peut supposer que le style correspond à la tradition locale des Sancerre blancs, réputés pour leur fraîcheur et leur pureté. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques généralement favorables, permettant d’obtenir un vin équilibré, à la fois vif et doté d’une belle maturité. La vinification, souvent en cuves inox dans la région, vise à préserver la fraîcheur aromatique et la tension minérale du vin.

Le vignoble de Sancerre s’épanouit sur un terroir de collines aux sols variés : marnes, caillottes calcaires et silex, qui confèrent aux vins une grande diversité d’expression. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise quant à lui l‘épanouissement d’une grande finesse aromatique et d’une vivacité caractéristique. Sancerre est aussi une appellation historique, reconnue depuis le XVIe siècle pour la qualité de ses vins blancs.

Ce style de Sancerre blanc sec s’accorde à merveille avec de nombreux plats. Il excelle en accompagnement des fruits de mer, huîtres, crevettes, ou poissons grillés. Les fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, dévoilent également tout leur potentiel avec la minéralité du vin. Vous pouvez également oser un accord avec des asperges blanches ou une salade de chèvre chaud pour une expérience régionale authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais il peut être intéressant de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Bonne dégustation !