Vins Sancerre Hervé Réau - 2021

Le Sancerre blanc 2021 du domaine Hervé Réau illustre tout le raffinement attendu d’un grand vin de la Vallée de la Loire. Issu d’un terroir réputé pour la fraîcheur et l’expression minérale de ses blancs, ce vin sec bénéficie d’un millésime équilibré, marqué par des conditions climatiques assez contrastées, offrant généralement une belle vivacité et une aromatique précise. La vinification est généralement conduite avec soin dans cette appellation, privilégiant la pureté du fruit et la finesse, sans excès de boisé ni lourdeur. Même si le cépage principal n’est pas mentionné, il est d'usage à Sancerre que le blanc soit élaboré à partir du Sauvignon blanc, connu pour ses notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et son caractère parfois crayeux, voire légèrement fumé, en fonction des sols.

La région de Sancerre occupe une place de choix au cœur des vignobles du Centre de la Loire. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant la maturation lente et progressive des raisins et préservant une précieuse acidité. Les sols se partagent entre silex, argiles et calcaires, apportant chacun leur signature aromatique : tension minérale, fruité éclatant ou texture dense. Forte d’une tradition viticole séculaire, l’appellation est reconnue pour la qualité et la constance de ses vins blancs.

En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre s’associe particulièrement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des fromages de la région comme le crottin de Chavignol. Les tartares de poisson, les ceviches ou les salades composées à base d’herbes fraîches sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance. Pour une expérience typiquement locale, tentez l’accord avec une tarte au fromage de chèvre et aux herbes.

À la dégustation, servez ce vin à une température située entre 9 et 11°C afin d’en exalter la richesse aromatique et la vivacité minérale. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant afin que le vin s’exprime pleinement.