Avis Viniou
Le Sancerre rouge 2020 du domaine Anselme Goby, bien que moins célèbre que sa version blanche, offre une expérience riche en saveurs issues du pinot noir, principal cépage de la région. La Vallée de la Loire, célèbre pour ses expressions subtiles et élégantes, fournit un terroir unique avec des sols calcaires et silex qui favorisent l'acidité vive et la minéralité distinctive de ce vin. Le millésime 2020, avec son équilibre idéal de soleil et de pluie, a généré des raisins concentrés en arômes. Le domaine Anselme Goby, renommé pour son respect des traditions viticoles et sa capacité à produire des vins authentiques, contribue à la réputation de la région avec ses produits de grande qualité.
Pour harmoniser avec ce Sancerre rouge, envisagez des accords avec des viandes blanches comme le poulet rôti ou des côtes de veau. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet ou des lentilles du Puy, accentueront les notes terreuses et fruitées de ce vin. Les fromages de chèvre, typiques de la région, créeront une alliance parfaite et authentique. Les charcuteries fines, telles que le jambon sec ou la terrine de campagne, se marieront également de manière harmonieuse en mettant en avant la complexité du pinot noir.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre 2020, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de révéler ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante. En le humant, découvrez une palette aromatique de fruits rouges, de cerise et de framboise, accompagnée de subtiles notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec des tanins soyeux qui persistent élégamment.
