Vins Saumur Lycée Viticole Edgard Pisani - Les Hauts de Catène - 2011

Avis Viniou

Le Saumur Rouge 2011 "Cuvée Les Hauts de Catène" du Lycée Viticole Edgard Pisani présente un bouquet complexe typique de l'appellation Anjou-Saumur, alliant élégance et profondeur. Situé dans la Vallée de la Loire, le terroir de Saumur est enrichi par des sols calcaires tuffeaux et bénéficie d’un climat tempéré idéal, procurant aux vins une fraîcheur inégalée. Ce vin, élaboré dans la pure tradition, met en valeur le cépage Cabernet Franc. Le Lycée Viticole Edgard Pisani, reconnu pour son savoir-faire éducatif et viticole, produit ce vin avec des techniques qui respectent le terroir et l'environnement, ajoutant une dimension pédagogique et soigneuse à la vinification.

Pour sublimer ce Saumur Rouge, envisagez des accords avec des plats de caractère mais subtils. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet mignon de porc aux pruneaux, mettent en valeur ses tanins fins. Les fromages affinés, notamment ceux de chèvre comme le Valençay, se marient magnifiquement bien avec son profil aromatique. Pour une expérience authentique, associez-le à des rillettes de Tours, apportant une touche régionale à votre repas.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour garantir une expression optimale de ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer ses nuances complexes. À l’ouverture, contemplez sa robe rubis profond; humez lentement pour percevoir les arômes de fruits rouges et d'épices délicates, puis en bouche, soyez attentif à son équilibre et sa finale raffinée. Profitez de chaque étape pour apprécier pleinement son élégance et sa souplesse.