Avis Viniou
Le Domaine Collier, situé dans la célèbre région viticole d’Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, nous offre ici une Cuvée La Ripaille 2012 rouge de l'appellation Saumur. Sans cépage précisé, on peut supposer qu'il s'agit principalement de Cabernet Franc, emblématique de la région. Ce millésime 2012 a bénéficié d'un climat tempéré avec des influences océaniques, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Le sol de tuffeau confère au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Sans certification bio ou indication de vinification particulière, ce vin incarne néanmoins la tradition et le raffinement du Domaine Collier, apprécié pour sa précision et son respect du terroir.
Pour valoriser les arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de minéralité de ce vin, optez pour des plats tels qu'un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard sauce au miel. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, créeront également une belle harmonie. Pour une expérience régionale authentique, servez ce vin avec des rillettes d'Anjou ou un farci poitevin, ajoutant une touche locale à votre repas.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée La Ripaille à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes est recommandée pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis avant de humer son bouquet fruité et épicé. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa finale persistante, vous invitant à savourer chaque gorgée.
