Vins Saumur Domaine Saint Just - Coulée de St-Cyr - 2005

Avis Viniou

Le Saumur rouge 2005 "Cuvée Coulée de St-Cyr" du Domaine Saint Just est produit dans la prestigieuse région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Réputée pour ses vins élégants, cette région offre un terroir unique, riche en calcaire, qui confère au vin un puissant bouquet aromatique et une belle fraîcheur. Cette cuvée, probablement à base de Cabernet Franc, se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, avec des notes subtiles de sous-bois et une structure tannique raffinée. Le Domaine Saint Just, fort de son histoire, est reconnu pour sa production authentique et respectueuse des traditions locales, tout en intégrant des techniques modernes de vinification.

Pour accompagner ce Saumur rouge, optez pour des plats mijotés tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon qui souligneront sa profondeur aromatique. Les fromages de caractère comme un Saint-Nectaire affiné offriront également un accord parfait. Pour une escapade culinaire régionale, pensez à des rillons de Touraine, dont le gras et les épices s’harmoniseront merveilleusement avec la structure du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure, qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits et d'épices qui se dégagent du verre. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fondus, signant un parfait équilibre entre fraîcheur et complexité.